花曇りのお休み
休みの日は、寝だめの日(笑)
私、寝るのが大好きなもので、本当は1日10時間は余裕で寝たいくらいなんですが。
日曜市、木曜市に行くようになってから、どうやったって前日は3～4時間しか眠れないようになってしまって、休みの日はせっせと寝ております。
まぁ、いい加減飽きますが、笑
ライ麦70%
本当は90%のにしようと思ったのですが、ライ麦粉が足りないピンチとなり、70に変更。
このパン、酵母を３段階で発酵させる、手の込んだパンでして、そして焼いた後も布に包み24時間切ったらダメなのです。クラム(パンの中身の部分)が安定するまで時間がかかるらしいです。
これが最終の3回目の発酵後。
今日は、この後、作りおき料理を作りました。
ポテトサラダ、新玉ねぎのピクルス、カリフラワーとゴボウのポタージュ、鶏ガラから出汁とり。
あぁ、よくやったわ。
仕事モードになって、料理も「仕込むぞ！」となるとやる気が出るのですが、ふだんの私はほっといたら全然やろうとしない、いい加減なヤツなので、最近は仕込み感覚で家のごはんも作ってます。
たまに思うのですが、
パンはパン屋が作ってパン屋はそのおこぼれをちょこっと食べる、
野菜は野菜を作るのが上手な人が作って、野菜作る人はそのおこぼれを食べる、
漬け物は、漬け物上手が作って、漬け物屋は…(以下同文)
というのが、まっとうなんじゃないかなぁーと思うのです。
うちは、実際パンを作ってるとそこまでパンを食べないのです。粉にまみれてると、そこまで食べたくなくなるし。
パン屋が小麦アレルギーになることが多いらしいのですが、作る時にも粉を吸うことも原因じゃないかと思います。
そういうわけで、作る人と消費する人は別なんだな、と。
私は作るのがやりたい、作ったらほぼ満足で食べるのはほんの少しでいいのです。
得意な人が得意なことをやって、世界はうまく回っていくんでしょうね～
ようわからん話になりましたが、木曜市、雨の予報ですが(泣)いつも通り仕込んで持っていきます！
花曇りのお休み
休みの日は、寝だめの日(笑)
私、寝るのが大好きなもので、本当は1日10時間は余裕で寝たいくらいなんですが。
日曜市、木曜市に行くようになってから、どうやったって前日は3～4時間しか眠れないようになってしまって、休みの日はせっせと寝ております。
まぁ、いい加減飽きますが、笑
ライ麦70%
本当は90%のにしようと思ったのですが、ライ麦粉が足りないピンチとなり、70に変更。
このパン、酵母を３段階で発酵させる、手の込んだパンでして、そして焼いた後も布に包み24時間切ったらダメなのです。クラム(パンの中身の部分)が安定するまで時間がかかるらしいです。
これが最終の3回目の発酵後。
今日は、この後、作りおき料理を作りました。
ポテトサラダ、新玉ねぎのピクルス、カリフラワーとゴボウのポタージュ、鶏ガラから出汁とり。
あぁ、よくやったわ。
仕事モードになって、料理も「仕込むぞ！」となるとやる気が出るのですが、ふだんの私はほっといたら全然やろうとしない、いい加減なヤツなので、最近は仕込み感覚で家のごはんも作ってます。
たまに思うのですが、
パンはパン屋が作ってパン屋はそのおこぼれをちょこっと食べる、
野菜は野菜を作るのが上手な人が作って、野菜作る人はそのおこぼれを食べる、
漬け物は、漬け物上手が作って、漬け物屋は…(以下同文)
というのが、まっとうなんじゃないかなぁーと思うのです。
うちは、実際パンを作ってるとそこまでパンを食べないのです。粉にまみれてると、そこまで食べたくなくなるし。
パン屋が小麦アレルギーになることが多いらしいのですが、作る時にも粉を吸うことも原因じゃないかと思います。
そういうわけで、作る人と消費する人は別なんだな、と。
私は作るのがやりたい、作ったらほぼ満足で食べるのはほんの少しでいいのです。
得意な人が得意なことをやって、世界はうまく回っていくんでしょうね～
ようわからん話になりましたが、木曜市、雨の予報ですが(泣)いつも通り仕込んで持っていきます！
花曇りのお休み
休みの日は、寝だめの日(笑)
私、寝るのが大好きなもので、本当は1日10時間は余裕で寝たいくらいなんですが。
日曜市、木曜市に行くようになってから、どうやったって前日は3～4時間しか眠れないようになってしまって、休みの日はせっせと寝ております。
まぁ、いい加減飽きますが、笑
ライ麦70%
本当は90%のにしようと思ったのですが、ライ麦粉が足りないピンチとなり、70に変更。
このパン、酵母を３段階で発酵させる、手の込んだパンでして、そして焼いた後も布に包み24時間切ったらダメなのです。クラム(パンの中身の部分)が安定するまで時間がかかるらしいです。
これが最終の3回目の発酵後。
今日は、この後、作りおき料理を作りました。
ポテトサラダ、新玉ねぎのピクルス、カリフラワーとゴボウのポタージュ、鶏ガラから出汁とり。
あぁ、よくやったわ。
仕事モードになって、料理も「仕込むぞ！」となるとやる気が出るのですが、ふだんの私はほっといたら全然やろうとしない、いい加減なヤツなので、最近は仕込み感覚で家のごはんも作ってます。
たまに思うのですが、
パンはパン屋が作ってパン屋はそのおこぼれをちょこっと食べる、
野菜は野菜を作るのが上手な人が作って、野菜作る人はそのおこぼれを食べる、
漬け物は、漬け物上手が作って、漬け物屋は…(以下同文)
というのが、まっとうなんじゃないかなぁーと思うのです。
うちは、実際パンを作ってるとそこまでパンを食べないのです。粉にまみれてると、そこまで食べたくなくなるし。
パン屋が小麦アレルギーになることが多いらしいのですが、作る時にも粉を吸うことも原因じゃないかと思います。
そういうわけで、作る人と消費する人は別なんだな、と。
私は作るのがやりたい、作ったらほぼ満足で食べるのはほんの少しでいいのです。
得意な人が得意なことをやって、世界はうまく回っていくんでしょうね～
ようわからん話になりましたが、木曜市、雨の予報ですが(泣)いつも通り仕込んで持っていきます！
波乱の日曜市
しっかり雨の日曜市でした。
午前中は比較的やんでる時間が多かったので人通りも多く、いつも通りだなぁ、という印象だったのですが。
午後は、たいがいな雨となりました。
突風で屋根が飛んだり、雨が漏ったり、販売以外に氣を使うことが多かったです。
最後の最後に、疲れて片付けを残してラーメンを食べに行き、テントが半分ほど剥がれていたあげく、突風で崩れて鉄枠が曲がるというハプニング。
色々と課題のできた日でありました。
それにしても、日曜市に行くと、いつもどこかドラマのような一日に感じます。
来てくれるお客さんや出展者さんとの会話やちょっとしたやりとりが積み重なって、一日が終わって振り替えると、こういう日だったのかな？というその日のテーマみたいなのがなんとなく現れるような。
それを持ち帰ってまた一週間、次の日曜市を視野に入れつつ過ごすのが心地よいです。
さぁ、次の一週間はどんな日々になるでしょうか？
私は、ライ麦パンにはまっているので、もうすこし試作をしてみたいのと、今のオーブンでどこまでのパンが焼けるのか、また勉強したい熱がやってきてます。(今は、笑)
では、また元気に一週間過ごしましょう！
春分の日、日曜市。
春分の日、日曜市。
めちゃくちゃ人多かったです。
半年ぶりに、隣の焼き物屋さんも復活。たねまるは、また少々せまい店に戻ってしまいましたが、お店が並ぶ楽しさも感じました。
ごちゃごちゃと見にくい店ですが、今広くする申請を出していますので、今しばらくこのままお付き合いくださいね。。
昨日の夜、仕込み中にマヨネーズ用の米油が足らないことに気付き(汗)、もう店も閉まってるし、家にあったクリームチーズとオリーブオイルを混ぜてなんとかそれらしい味になりました。。
卵はサンド用に50個茹でていたし、かなり頭フル回転して冷蔵庫何度も見て、冷や汗かきながらなんとかなりました。。こんなことはもう無いようにしたいです。
あら、かわいい子。
サンドイッチ類は、パンの仕込みが終わってから始めるのですが、マヨネーズもその日に作ったものを、具も作りおきしないでギリギリに作っています。
最近は、特に卵サンドの売り切れる時間がどんどん早くなってしまって残念なお客さんが毎回出てしまうので、なんとかもっと沢山作っていきたいなと思ってます。
まだまだ色んなサンドやってみたいなーと思うのですが、まぁ、少しずつ様子をみて出してみようかと思います。イチゴジャムとピーナツバターとか。。バインミー的なものとか。。
本日も、おかげさまでほぼ完売でした。ありがとうございました。
★★今週は、水曜日の室戸販売、木曜市ともお休みにさせていただきます。
日曜市からまた復活です。
やったー！羽休め～＼(^o^)／★★
この前の投稿にコメントいただきましたが、どうやってコメント返すか今ちょっとわからないので、ここでお返事いたします。
エトレバターのことですが、私はFacebookで食品販売のお店から買っています。インターネットで調べましたら、何件か販売しているところが上がってましたので、そこから購入されるのが良いのではないかと思います。
春分の日、日曜市。
春分の日、日曜市。
めちゃくちゃ人多かったです。
半年ぶりに、隣の焼き物屋さんも復活。たねまるは、また少々せまい店に戻ってしまいましたが、お店が並ぶ楽しさも感じました。
ごちゃごちゃと見にくい店ですが、今広くする申請を出していますので、今しばらくこのままお付き合いくださいね。。
昨日の夜、仕込み中にマヨネーズ用の米油が足らないことに気付き(汗)、もう店も閉まってるし、家にあったクリームチーズとオリーブオイルを混ぜてなんとかそれらしい味になりました。。
卵はサンド用に50個茹でていたし、かなり頭フル回転して冷蔵庫何度も見て、冷や汗かきながらなんとかなりました。。こんなことはもう無いようにしたいです。
あら、かわいい子。
サンドイッチ類は、パンの仕込みが終わってから始めるのですが、マヨネーズもその日に作ったものを、具も作りおきしないでギリギリに作っています。
最近は、特に卵サンドの売り切れる時間がどんどん早くなってしまって残念なお客さんが毎回出てしまうので、なんとかもっと沢山作っていきたいなと思ってます。
まだまだ色んなサンドやってみたいなーと思うのですが、まぁ、少しずつ様子をみて出してみようかと思います。イチゴジャムとピーナツバターとか。。バインミー的なものとか。。
本日も、おかげさまでほぼ完売でした。ありがとうございました。
★★今週は、水曜日の室戸販売、木曜市ともお休みにさせていただきます。
日曜市からまた復活です。
やったー！羽休め～＼(^o^)／★★
この前の投稿にコメントいただきましたが、どうやってコメント返すか今ちょっとわからないので、ここでお返事いたします。
エトレバターのことですが、私はFacebookで食品販売のお店から買っています。インターネットで調べましたら、何件か販売しているところが上がってましたので、そこから購入されるのが良いのではないかと思います。
313 日曜市
観光シーズンに突入したようで、かなりの賑わいでした。
おきゃく期間中だったので、いつもに増して飲んでる人も多かったですねぇ！
たねまるも、いつもに増してお客さんが多く、ほぼ完売でした。
50本以上作ったミルクスティック。
牛乳と粗糖を煮詰めて作った練乳とバター、塩、少しの粉砂糖のクリーム入り。
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クランベリーベーグルの生地。
甘酸っぱくて可愛い色。
クリームチーズがよく合います。
しばらく作ろうかな～と思ってます。
今日は、タマゴサンドは午前中で売り切れてしまいました。
春になってますますサンドイッチの気分なんでしょうか？
今日は和牛の赤ワイン煮のサンドイッチも少し出しました。
肉系のサンド、もっと完成度をあげていきたいです。
最近食べたおいしいもの。
フランスの美味しいバター。エトレバター。
チーズのような、濃い味です。
でもくどくなくて、一気に半分くらい食べられそうです。
