へたれ日曜市
梅雨に入りましたね。
晩ご飯。
梅雨は湿気て身体が重たくなるのは嫌だけど、雨の中ゆっくり休めるのはなかなかいいなぁと思います。
先日の日曜市は、木曜市からの疲れが残って、どうも仕込みが進まず、少ない量での販売になりました。
午前中でほとんど完売状態で、ものすごい人気店みたいな様相になってしまい、すいません^^;
ちょっと売れゆきが落ちていたのもあって迷いがあったのですが、たくさんご来店いただき、またがんばろうという気持ちになりました。
豚ソテー、木曜市で買ったサラダミックスをドンと添えて。
最近は、どうもお菓子作りのほうが楽しくなっておりまして、お菓子部門を充実させていこうと思っています。
クッキーなどの小菓子類とざっくりしたマフィン、ケーキがやっぱり作っていて楽しいです。
これは子供の頃から変わりません。
粉の入らないチョコケーキ
本当はロールケーキなのですが、みごとロールできないで割れてしまいまして、重ねてみました、笑
今日は、夏みかんマーマレードも仕込みました。この夏みかんは木曜市で買った無農薬無消毒のもの。やっぱりできるだけ安心なものがいいですね。木曜市には販売します。
仕込み、販売とまだまだ余裕がない状態でやってますが、今回のへたれ日曜市でちょっと自覚が出来たような感覚です。
今日はマジメに仕込みました（笑）
ムダなところ、無理のあるところは省いて、うまいことやっていきたいと思います。
5日間休みました
木曜市を休んだおかげで、かなりゆっくりと出来ました。
休む前は、休み中にふだん出来ない仕事のアレコレをしようと話していましたが、まっったく手をつけず寝たおしておりました。。
かなり疲れがたまっていたので、休んで話して軌道修正する、よい機会になりました。
クスクス。モロッコ料理にハマり、食べ続けてました。何もしたくない時、何らかのスープを作ってクスクスはお湯かけて数分、なかなか便利です。
（本当に何もしたくない時は、パンかじったり、プリン食べたり、カップラーメンだって食べます🍜）
まぁ、しかし、休みの時に自分が焼いたパンがあると助かりますねーｗ
特にライ麦パンは、今の気候でも１週間ほど日持ちしてくれて、本当にありがたい。
クリームチーズでも塗って、てきとうに野菜を切って、それで何とかなります。というか、十分です。
キュウリ、トマト、紫玉ねぎを
オリーブオイル、酢、塩麹、塩であえたサラダ。
前日のクスクスも入ってます。
これに、カンパーニュやライ麦パンの固くなったのをちぎって入れると、｢パンツァネッラ｣というイタリアのサラダになります。超美味！です。
休んで感じたことは、まぁ、ちょっと無理なことをやっていたな〜ってことですね。
休みの日にやろう、とか時間を作ってやろうと思っていたことがどんどんたまって、それはよく考えたら、出来る量を超えたことだったようです。
パンもお菓子も種類もがどんどん増えていたし、それを全種類毎回作ろうとしていたし、お客さんから要望があれば｢やっぱりやろう！｣なんてがんばってたんですが・・・
それと、私の性質上、本で見たものや思いついたものなどをパッと作ってみたくなるのですが、今のラインナップを全部作っていると、自由に作れなくなってきていて、同じものばかり回していく形になっていました。
そうなった大きな原因は、お客さんが欲しいだろう物を優先させ過ぎていたことかもな、と思いました。
私が勝手にそのほうが喜ばれると思ってしていたことですが、自分がやりたいことと、相手の要望に答えることのバランスが悪くなっていたようです。
なので、鉄板メニューは作り続けますが、もうすこし自由にやってみようと思います。
1度限りしか販売しないものもあると思いますが、やってみたいな！と思ったものをタイムリーに取り入れていこうと思います。
正直、今回の休みは疲れ果ててヤル気ゼロで復活できるのか？というか、したくないかもーぐらいのへたれた日々でしたが、今日、あたらしいパンを思いついたところから一気にヤル気が出てきました。
これからは、木曜市は月イチくらいで休もうと思ってます。事前に告知するか、毎月同じ週に休むか、どちらかにしようと思ってます。
すこしワガママバージョンになりますが、今後もよろしくお願いします。
マーマレードのこと
久しぶりに更新です。
甘夏マーマレード仕込みました。
もう甘夏も終わりらしいですね。
マーマレード作りを始めたのは、徳島に住んでいた時でした。
6〜7年前でしょうか。
庭に植えてあるスダチがほとんど使えずに熟れてしまうのが惜しく、なんとか使いたいと始めたのがきっかけです。
それからずっと何らかの柑橘で作り続けてはいましたが、パンを始めてから少し遠のいていました。
うまくいく時とそうでない時との波があり、自分のジャム作りに自信がなくなってもいました。
なぜか、ずっと同じ作り方にこだわっていて、それがうまく出来ない原因でもあることにやっと氣付きまして、また新たな氣持ちで作ってみようと思えたのでした。
今日の木曜市でもだいぶ売れたので、今回の甘夏マーマレードは、残りわずか。
またこれから小夏、夏みかん、グレープフルーツと作ってみようかなーと思ってます。
マーマレードは、刻むのが大変と思いがちですが、刻むところまでが大変に感じますね。
洗って半割り、果汁を絞り、皮を何等分に切り分けて、薄くワタをそぐ。
この作業の方が刻むよりだいぶ時間がかかります。
刻むのは、そこまで量がなければリズミカルで楽しい作業。包丁は、長年使ってるので刻むのは苦になりません。
ペクチンを取るために、薄皮やワタ、種も煮出して使います。丸ごと使えるのがマーマレードのいいところだなーといつも思います。
なんにでも言えることですが、うまく出来ないことは、落ち着いて原因を探り、またやり方を変えて挑戦すればいいのであって、自分を責める必要はない。
こういうこと、忘れてはまた思い出します。
417 日曜市
日曜市でした。
熊本での地震が続く中、雨の予報でもあり、ざわざわした気分で仕込みをしていましたが、当日は午前の早いうちに雨があがり、暑いほどの天気となりました。
いつもの出店者さんと挨拶して、馴染みのお客さんが来て、観光の方もたくさん。
日常の風景をうれしく思いました。
暑くなると、なんとなーく売れゆきが鈍る感覚があり、サンドイッチなどを変えてみようかな？とか、ピザはどうかな？とか考えています。
それと、プリンをやってみようかな～と試作用にカップを注文しました。
暑い夏にプリンはどうかなぁ？
まぁ、やってみないとわかりませんね。
最近ふと作ってみたグリッシーニがかなりのヒットで、すぐに売り切れて驚いています。
今日もパンはぼちぼちと売れて、最後にはほぼ完売でした。
本日も、足を運んでくださったみなさま、ありがとうございました。
あらためて、日常のパンを作って市で販売できることを幸せだな、と思う日でした。
ライ麦パンと木曜市
ライ麦90%
酵母を、5時間、16時間、3時間と継いで種を作ってから焼いてます。
薄くスライスしてバターやクリームチーズ、バター&濃いめのジャムが合うと思います。
まるまる切らないと、何週間も日持ちするとか書いてありましたが、湿度のの高い日本ではどうでしょうね～
ライ麦35%くるみ、レーズン
いかにも酵母パンという感じ。
こちらは、ライ麦酵母とイースト両方を使ってます。
今日の木曜市では、一本買いされる方もいて、早くに売れました。
ちょうどいい大きさもよかったのかもしれない。
こういうシリーズやってみようかな。
今日は雨でしたが、常連のお客さんもぽつぽつといらして、来てよかったです。あんまり大雨だと休むかもしれませんが、出来るだけ出店したいと思います。
さぁ、次は日曜市。
今回は、夫が出かけて仕込みは私ひとりです。どうなるでしょうか～
(まぁ、また限界までやっちゃうでしょう)
ライ麦パンと木曜市
ライ麦90%
酵母を、5時間、16時間、3時間と継いで種を作ってから焼いてます。
薄くスライスしてバターやクリームチーズ、バター&濃いめのジャムが合うと思います。
まるまる切らないと、何週間も日持ちするとか書いてありましたが、日本ではどうでしょうね～
ライ麦35%くるみ、レーズン
いかにも酵母パンという感じ。
こちらは、ライ麦酵母とイースト両方を使ってます。
今日の木曜市では、一本買いされる方もいて、早くに売れました。
ちょうどいい大きさもよかったのかもしれない。
こういうシリーズやってみようかな。
今日は雨でしたが、常連のお客さんもぽつぽつといらして、来てよかったです。あんまり大雨だと休むかもしれませんが、出来るだけ出店したいと思います。
さぁ、次は日曜市。
今回は、夫が出かけて仕込みは私ひとりです。どうなるでしょうか～
(まぁ、また限界までやっちゃうでしょう)
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ライ麦90%
酵母を、5時間、16時間、3時間と継いで種を作ってから焼いてます。
薄くスライスしてバターやクリームチーズ、バター&濃いめのジャムが合うと思います。
まるまる切らないと、何週間も日持ちするとか書いてありましたが、日本ではどうでしょうね～
ライ麦35%くるみ、レーズン
いかにも酵母パンという感じ。
こちらは、ライ麦酵母とイースト両方を使ってます。
今日の木曜市では、一本買いされる方もいて、早くに売れました。
ちょうどいい大きさもよかったのかもしれない。
こういうシリーズやってみようかな。
今日は雨でしたが、常連のお客さんもぽつぽつといらして、来てよかったです。あんまり大雨だと休むかもしれませんが、出来るだけ出店したいと思います。
さぁ、次は日曜市。
今回は、夫が出かけて仕込みは私ひとりです。どうなるでしょうか～
(まぁ、また限界までやっちゃうでしょう)
